牛奶变酸奶，只需一步

自制酸奶其实很简单，关键的一步就是加入发酵剂。准备 1 升全脂牛奶和 1 小包酸奶发酵剂（或两勺超市购买的活菌酸奶作为基底）。将牛奶加热至 40°C 左右，温热却不烫手的状态。接着，把牛奶倒入一个密封的容器中，加入发酵剂，充分搅拌均匀。将容器覆盖严实并放入恒温发酵的环境中（使用酸奶机或温度可调节的烤箱），在 40–42°C 下静置发酵 6 到 8 小时。\n\n当牛奶凝固成嫩豆腐状，带浅浅酸香时就完成了。冷却后入口移放冰箱冷藏冷藏软化口感。这样简单的一件事，只用了一步把温情的时间和保鲜的培养活儿嫁接，再不起眼的牛奶也有可能在悄然凝结中获得质一般的蜕变。整个过程平稳顺利告罄之后，您品尝到的不可多得的皆是全新存在之美妙变化。